República do Pão de Queijo
Hoje é dia do Pão de Queijo - um alimento que sincretiza o polvilho dos nativos com a técnica africana e a escassez de farinha de trigo, no Brasil colonial. Foi assim que muitos escravizados da capitania de Minas viraram a mesa de seus "senhores", no sec. XVIII.Chama-se pão de queijo mas é um biscoito de polvilho modificado, que adquire textura macia pela adição do queijo meia cura ralado; parente do biscoito fofo dos Caminhos das Gerais.
A partir de 1950 passou a fazer parte de livros de receitas e após os anos 1960 tornou-se popular em Minas, São Paulo e Rio, até que o presidente Itamar Franco (1992-1994) o internacionalizasse.
